Hermed som lovet opfølgning på sidste års portvinsarrangement, Torsdag d. 14. oktober 2010 kl. 18.00. Skjold Burne Ringsted og Støvlet Katrine Hus Sorø afholder 2. afdeling af portvins & gourmetaften.
Støvlet Katrines Hus præsenterer aftens 4 retters menu
Programmet
Appetizer
* Honning hasselnødde stegt krondyrryg
Glaseret vinter asparges, tyttebær og emulition af æble og selleri
Niepoort, Senior Tawny
Niepoort, 20 Years Old Tawny
* Let røget amerikansk oksestriplon og oksehaler i portvinsky
Beurre noir ⁄ selleripuré, syltet løg og svampe fra skoven.
Niepoort, Vintage 1992 & 2000
* Oste
Niepoort, Vintage 1982 & 1983
* Foie gras iscreme,
med syltet og glaseret blommer samt mandler.
Niepoort, Colheita 1980
Og ingen portvin uden nedenstående til at præsenterer.
Karsten Riis Laursen
Karsten Riis Laursen er humanist af uddannelse, men en konkurrence på vinviden ændrede hans løbebane. Under stor medieopmærksomhed blev Karsten i 1979 Danmarks første Maître du Vin. Siden da har han sat sit tydelige præg på Danmarks vinbillede, først og fremmest som konsulent for Danmarks største vinimportør. Karsten er en af landets flittigste foredragsholdere og en fortræffelig smager. Han er medlem af de mest betydningsfulde vinbroderordener, bl.a. Confrérie des Chevaliers du Tastevin, Jurade de Saint-Emilion, Commanderie du Bontemps de Médoc et de Graves, Confraria do Vinho do Porto. Karsten har et indgående kendskab til vindistrikterne, som han regelmæssigt gennemrejser - ofte på cykel. Karsten er medforfatter til en serie vinbøger. Desuden er han fagkonsulent for Danmarks Nationalleksikon, Den Store Danske Encyklopædi. Og - ikke at forglemme - underviser han på Den Danske Vinskoles grund- og specialkurser.
