Frokost à la carte

Frokostmenu

Vorspeise:

Herb gebackener Seehecht,,da,Sauce auf eingelegten Gurken,,da,Blumenkohl Couscous,,sv,Blumenkohl-Creme,,da,Schweinebrust von Katrine Lunden Sorø Geschmort und frittiert,,da,glasierte und gebackene Rote-Bete-Wolken,,da,Bratkartoffeln,,da,Tonka bröckeln,,en,Apfelsorbet,,da,Apfel Karamell,,da,Herb gebackener Seehecht,,da,Sauce auf eingelegten Gurken,,da,Blumenkohl Couscous,,sv,Blumenkohl-Creme,,da,Schweinebrust von Katrine Lunden Sorø Geschmort und frittiert,,da,glasierte und gebackene Rote-Bete-Wolken,,da,Bratkartoffeln,,da,Tonka bröckeln,,en,Apfelsorbet,,da,Apfel Karamell,,da
Sauce på syltede agurker, urteolie
Blomkåls couscous & Blomkåls creme
95,-

Hauptgericht

Grillet kylling
Pebersky, stegt selleri med valnød, stegte kartofler
& rabarber broken gel
165,-

Dessert

Tonka crumble, æblesorbet
Friskostcreme & æble caramel
95,-

Vorspeisen

Herring Platte
3 Arten von hausgemachte Hering mit Fett und hausgemachten Roggenbrot

105,-

Hamp røget laks
broken gel på havtorn, Hollandaise emulsion og malt jord
115,-

Okse tatar rørt ved bordet
med rødløg, Senf-Emulsion, Schnittlauch, Meerrettich, Eigelb,
Letzte & panko
165,-

Frokostretter

Fried Seehecht
gebeizt Fenchel, muslingesauce, groben Püree aus Kartoffeln & urt

175,-

Pariserbøf
Af hjemmehakket kalvetykkam svøbt om lyst brød, pickles, Entführer,

Zwiebeln, rote Bete, Meerrettich und rohem Eigelb
158,-

Freygaard Steak (Guldvinder ved World Steak Challenge 2018)
selleri stegt med røget marv, smørstegte kartofler & trøffelsauce (Akquisitionen AFG,,da,Akquisitionen AFG,,da 50,-)
220,-

Tastingmenu 10 Servieren (forudbestilles)

Gastgeber, Dessert & kaffe/te

Comte (Lageret 35 måneder) portvin & trøffel
185,-

Støvlet Katrines Citronmåne
med mørk chokolade ganache
65,-

Haus home Melamingeschirr ist & Sorbet
115,-

Kaffee / Tee mit Süßigkeiten, 3 Absatz.
75,-

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